Общество

Марина Михайлова

(Не)сладкая жизнь Минска: «Дело ведь не только в сахаре»

Прошлись по магазинам, чтобы посмотреть, как растут цены на выпечку после подорожания отдельных продуктов.

Почти месяц назад сахар подорожал в Беларуси на 40%. В концерне «Белгоспищепром» тогда пояснили, что отпускные цены не менялись с 2016 года, и назвали эту меру превентивной, чтобы «на фоне двукратного ценового разрыва с РФ» сахар не начали массово вывозить за пределы Беларуси.

С другой стороны, по пути к потребителю 60 копеек подорожания с учетом торговых надбавок превратились в 80, а следом «поползли» и цены на выпечку, кондитерские изделия и т.д.

Торты и пирожные, безусловно, товар не первой необходимости. Но все же отделы с выпечкой в супермаркетах не пустуют: вечерами многие берут пирожных к чаю, а уж накануне больших выходных и праздников тут стабильно очереди. Некоторые даже специально ездят через полгорода в фирменные магазины, например, в универсам «Центральный» за тортом «Мечта» или в легендарный «Каравай», чтобы купить «тот самый торт от хлебозавода, по ГОСТу».

«Салідарнасць» посмотрела, почем нынче сладости в минских магазинах, и спросила у сладкоежек, пришлось ли им умерить запросы или увеличить графу расходов.

Классика и… импортозамещение?

В одном из самых известных минских магазинов «Торты» на Козлова пожилая женщина внимательно изучает ассортимент тортов и пирожных — а их здесь две больших витрины, причем есть не только хлебозаводы города и области, но и частные пекарни и кондитерские цеха.

Замечая интерес к себе, оглядывается:

— Вас тоже восхищают эти заковыристые названия? «Столичная модница», «Кучерявый мальчик», «Во сне и наяву» — напридумывали всякой всячины, а людям по-прежнему подавай «Ленинградский», «Киевский» и «Белую вежу».

— А вы что больше любите?

— Я здесь торты не беру: не люблю, когда крем на растительных сливках диких цветов, или когда в рецептуре двадцать строк мелким шрифтом, сплошь эмульгаторы да загустители, — улыбается посетительница и действительно показывает торт, где вся этикетка занята перечислением состава.

Зато, поясняет, у нее есть своя традиция и давняя любовь — обычное пирожное-корзиночка с чашечкой кофе.

— Знаете, почему? В ней все просто: песочная корзиночка, повидло и белковый крем, испортить сложно, а подделывать невыгодно. Поэтому, чем отдавать двадцать рублей за сомнительную «химию», я раз в неделю позволю себе любимую и натуральную корзиночку: стоит недорого, а настроение улучшается, — говорит женщина.

«Сказку» узнаем сразу, а вот в «Ленинградском» что-то не так

Тем временем молодая пара у нас за спинами то ли ужасается, то ли восхищается ассортиментом и ценами:

— Хочешь пирожных «с крЭмам»? Тут вон есть на выбор: 21 рубль за килограмм, но он какой-то простой, а есть 33 и даже 48 — за полтора, тут всякие красивенькие. И аж три вида твоего любимого «Киевского»! Какой из них настоящий?

— Настоящий в Киеве, но туда сейчас не надо. С «Киевскими» я уже попадал: есть классический, он больше всего похож, а есть «новый», с арахисом — мне не очень. Ну и всякие там «Киевские зори», здесь как повезет… 

Настоящего «Киевского» торта в Минске нет, утверждают кондитеры

Заглядываем еще в несколько известных «хлебных» магазинов и сравниваем цены: «Наполеон» и «Ленинградский», в зависимости от производителя, стоит от 18-20 рублей за килограмм, «Киевский» — 22-25 рублей, «Сказка» со всевозможными вариациями в названии — от 8 рублей за полкило. Под конец 2021 года, уверяют завсегдатаи кондитерских отделов, цены были на 2-3 рубля ниже.

Времена тортиков по 10-12 рублей за килограмм остались в прошлом вместе с долларом по 2 рубля

— Я не очень часто беру торты, зато печенье в большой семье улетает, как говорится, с присвистом маминого кошелька. Закупаю обычно раз в десять дней развесное печенье, чтобы пробовать разное. Так вот теперь найти что-то приличное дешевле 10 рублей — задача со «звездочкой», — делится многодетная минчанка Ирина.

Проверили: печенье дешевле 10 рублей — только на скидках

— Сладости отечественных производителей — конфеты, печенье и вафли, зефир, — по моим наблюдениям, подорожали совсем чуть-чуть, возможно, там на фабриках большие запасы сырья по прежним ценам. А вот по кондитерским цехам в гипермаркетах, по небольшим пекарням и тем более частникам очень заметно.

Моя мама любит «Кусочек счастья» — тортик, может, и не слишком празднично выглядит, зато натуральный — так вот он долгое время стоил 20 рублей, а потом как-то сразу раз — и 25, а сейчас почти 27.

Или зефир ручной работы: раньше висел ценник 22 рубля за килограмм, а сейчас — 2,6 за 100 граммов, то есть цена выросла, но ее так «замаскировали», чтобы не отпугнуть покупателей.

Крафтовые сладости многих отпугивают ценой еще на подходе

Кондитер Екатерина, которая несколько лет назад променяла фабричный цех на самозанятость, подтверждает: в мае ей и коллегам-конкурентам пришлось пересматривать цены.

— Те мастера, у кого заказной торт стоил от 35 рублей за килограмм, еще выполняют старые заказы, но уже и выставляют новые цены — от 40. Мы с напарником пока повысили на 2 рубля, но это благодаря старым запасам, потом, скорее всего, догоним конкурентов.

Дело ведь не только в сахаре, подорожало все по чуть-чуть: подсолнечное масло, сливочное масло, крем-чиз, хорошие сливки, которые мы используем, декор, даже упаковка. Делать хуже, но дешевле, я не буду, работать себе в убыток — тоже, поэтому выход только повышать цену.

Хотя те, кто распробовал натуральный вкус и видят разницу между, например, печеньем на спреде и на сливочном масле, готовы платить больше. Очень показательно было на Пасху. Вначале некоторые клиенты крутили носом, мол, что это у вас кулич 10 рублей, а в магазине 7, а потом как попробовали у друзей мои куличи — с фундуком, а не арахисом, с качественными цукатами, изюмом, с разными вкусными секретиками, давай звонить и писать: не остался ли у вас, случайно, лишний куличик?

Или буквально на днях привезла женщине на 60-летний юбилей торт, почти три килограмма, все как она хотела — вышло 80 рублей, но она заплатила, не моргнув глазом, потому что я отвечаю за качество и доставляю тютелька в тютельку по времени.

А другая дама, наоборот, сказала, что не будет переплачивать за декор лишний рубль и сама капкейки украсит — ну, на здоровье.

Инна Семеновна и ее муж — пенсионеры, и много сладкого себе позволить не могут по соображениям как здоровья, так и финансов. У женщины есть время и желание считать и сравнивать, и она подмечает:

— Многое стало дороже. Я люблю иногда в кондитерских киосках в метро купить пару пирожных. И ловлю себя на мысли, что даже самые маленькие и простенькие сладости стоят дороже рубля, что уж говорить о симпатичных пирожных с орехами или с начинкой — они рубля по 2-3 теперь.

У павильонов в метро по-прежнему очереди, хотя и здесь цены на сладости подросли

А в магазинах, что не подорожало, то или усохло по весу и с первого взгляда не поймешь, насколько подорожало, или изменилось по составу в худшую сторону и стало приторно и одинаково невкусно. Очень не хочется покупать в коробке из-под торта всю таблицу Менделеева, а потом с первого же кусочка понять, что это не радость и удовольствие, а бесполезные калории.

С другой стороны, когда некоторые мои ровесники впадают в ностальгию по СССР, начинают рассказывать, что самое лучшее лакомство — батон с маслом, посыпанный сахаром, — я называю это маразмом. Если у наших детей и внуков сейчас есть возможность выбирать для себя лучшее — бог с ним, обсахаренным батоном или даже советским «Птичьим молоком», — пусть выбирают по вкусу и кошельку.

Оцени статью

1 2 3 4 5

Средний балл 4.5(11)